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只见陈逆持着一柄刀，悠哉地劈着泡了水的竹筷，一根根削得极细。而在一旁忙活的唐玉树也被陈逆的动作吸引了注意力，一面看着一面啧啧称赞：刀工真好！
好个屁！林瑯急得掀帘进去，望着一堆竹筷子心疼：好端端的，你糟蹋这些筷子干啥？
陈逆赶忙解释：这是我买回来的那批，不是店里的。
不是店里的，也不能乱祸害啊！
陈逆笑：我自有用处，少爷不用顾虑了玉树哥，快管管！
林瑯瞪圆了眼只恨没胡子可吹，却被唐玉树赶了过来，半推搡着带出了后厨：咱说了信得过人家，就别管了，这后厨可不是你能搞得明白的地方
林瑯不服：柴米油盐酱醋茶，能有什么难的？我可是走过丝路的人，一个后厨我还管不了了吗？
唐玉树撅起眉毛，揶揄林瑯道：走过丝路的人，那天不还被老鼠吓得爬上了桌子去？
林瑯辩解不过，气得掐了一把唐玉树的耳朵，恨恨地回了账台去。
却说陈逆那厢一根竹筷劈作六条签子，不消片刻光景，便堆出了小小一座签子山。
不慌不忙地把顺儿哄来，与自己一起用签子穿了食材。又在正堂与院子里把昨日扛回来的架子各摆了一处，用油纸仔细铺了面子，把用签子串起的肉和菜，各样分门别类，整齐地码上了架子。
做完这一整遭，正踩在午食营业的点儿上。
按先来后到，林瑯早给客人发了标着号码的筹子。午食营业时间一到，便按顺序招呼客人去正堂里落座；安顿完正堂里的，与昨日一样，又向后面等位的客人吆喝：着急吃的，愿意就坐院子里，不愿意坐院子里的就继续拿着筹子等！
这边林瑯喊完，那边陈逆也吆喝道：爱吃什么，劳烦老爷少爷们自己去架子上取想吃什么拿什么，爱吃多少拿多少，不用跟小的招呼，尽管拿！等锅开了直接下，不用耗着等上菜，一根签子两文钱！
恰逢这时候阿辞进来送酒，听罢没忍住笑。在墙根下码酒坛子的时候，陈逆把这套词儿喊了三遍，正往回走来。阿辞与其笑说：奇了！你们这馆子：掌柜的打发人家坐院子里，桌椅板凳让人家自己搬；小堂倌儿不上菜，让人家自己拿；客人们能愿意吗？
陈逆挤眉弄眼，沾沾自喜道：这不就省了我们再招堂倌儿吗？想让客人心甘情愿地自己服务自己，要看你的话术你若强调：这般便可以自主地控制分量随心所欲，客人便会觉得自己得了
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